«Значение приметы Квас»

Если в квас положить кусочек освященного мела или освященной четверговой, освященной в четверг, соли, немного воскового сплава — то можно удержать дальнейшее брожение кваса, по крайней мере дней на десять; это очень важно для приготовления солодухи, дальнейшую закись которой необходимо бывает внезапно останавливать.

Нельзя в четверг квас делать, хотя бы и с молитвой — ибо в таком квасе непременно выкупается сам черт.